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　　鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻好(hǎo)？如果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里将会(huì)食用(yòng)，则放入冷(lěng)藏室(shì)；如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间里不会被食用，则放(fàng)入冷冻室；如(rú)果(guǒ)是(shì)烹饪完成的熟鱼，则放入(rù)冷藏室(shì)，并尽快食用的(de)。关于鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好以及鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻好(hǎo)，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻保存，鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏(cáng)还是(shì)冷冻呢(ne)，刚买的鱼放(fàng)冰箱保鲜还是(shì)冷冻，买回来的鱼是保鲜(xiān)还是冰冻(dòng)里等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你整理以下(xià)的生活知识：

鱼(yú)是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的(de)。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的，但也有少数是卵(luǎn)胎生和胎生的。通(tōng)常在鱼(yú)儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产生受精卵。受精卵在水中(zhōng)孵(fū)化(huà)出小(xiǎo)鱼。而(ér)卵胎生与之类似(shì)，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌(cí)鱼肚(dù)子里孵化出来。胎生(shēng)的(de)鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会(huì)从母(mǔ)体中获(huò)得养分。

鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还是冷冻好

　　如果是(shì)宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时间里(lǐ)将会食用，则放入冷藏室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短(duǎn)时(shí)间里不会(huì)被(bèi)食用，则放入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪(rèn)完(wán)成(chéng)的(de)熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食用。

　　冷藏室温度(dù)高于零度，不(bù)能(néng)长时(shí)间保鲜(xiān)动物肉类，但短期里(lǐ)可以保(bǎo)证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低(dī)至-14度以下，可以长时间保证肉质质量，但(dàn)同时会使鱼肉严重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进补的好时(shí)机，鱼则(zé)是进补的好水产食品，不(bù)仅味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白(bái)质含量为猪肉的两倍，且属(shǔ)于优(yōu)质蛋白，人体(tǐ)吸收率(lǜ)高。

　　鱼(yú)中富含(hán)丰富的硫胺(àn)素(sù)、核(hé)黄素、尼克(kè)酸、维生(shēng)素D和一定量的钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪(fáng)酸被证实有降糖、护心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼(yú)肉中的维(wéi)生(shēng)素D顺丰首重是多少公斤多少钱，顺丰首重是多少公斤续重多少钱、钙(gài)、磷，能有效地预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼(yú)含有丰富(fù)的(de)完全蛋白质(zhì)。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼顺丰首重是多少公斤多少钱，顺丰首重是多少公斤续重多少钱含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和(hé)脂(zhī)肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量一般(bān)比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应(yīng)该放(fàng)在冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活(huó)性和微(wēi)生(shēng)物的生长都(dōu)被抑制，鱼的(de)保质时间也(yě)大大(dà)延长，通常可(kě)达(dá)数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟(gēn)活鱼相比(bǐ)发(fā)生的(de)变化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼的肉(ròu)质的(de)确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要是(shì)因为在冷冻(dòng)过(guò)程中(zhōng)，鱼内的水分冻结成(chéng)冰(bīng)晶，导致鱼肉(ròu)蛋白质发生(shēng)冷冻变性和一(yī)系(xì)列理化性质的改变(biàn)，包(bāo)括蛋白质空(kōng)间结构(gòu)和(hé)疏水(shuǐ)性(xìng)的变化，凝胶性和保水(shuǐ)性的降低，盐溶性蛋(dàn)白含量降(jiàng)低，ATP酶活(huó)性(xìng)减低等，顺丰首重是多少公斤多少钱，顺丰首重是多少公斤续重多少钱从而(ér)造(zào)成鱼(yú)肉的品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品(pǐn)种的鱼冷冻后确实会流失掉(diào)一部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼(yú)冷(lěng)冻时，鱼肉的肌原纤维中的水(shuǐ)分将结成(chéng)冰晶，但(dàn)在解冻(dòng)的时(shí)候却(què)没有办法(fǎ)再与蛋白(bái)质分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种(zhǒng)汁液的流失就伴随着鱼肉中一小(xiǎo)部分可溶(róng)性蛋白质、盐类、维生(shēng)素(sù)等(děng)水溶性营养物(wù)质(zhì)的流(liú)失。

　　但(dàn)是，这点损失并不影响鱼类的核心营(yíng)养价值。

　　因为这(zhè)一(yī)点(diǎn)损失如果也要较真儿的话(huà),那就不(bù)得不提(tí)醒你，其实活鱼(yú)在暂养过程中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄(xiè)物积累(lèi)和捕捞(lāo)造(zào)成的鱼体损伤等因素影响，也会出现(xiàn)品质的下降，一样有一定的(de)营养损失。